難怪你開店總是死!這種低級(jí)錯(cuò)誤也敢犯?

味道是餐館的靈魂，而店址是餐館的命脈。

很多老板發(fā)愁訂單太少，無論優(yōu)化哪里單量總是上不去。如果餐館各個(gè)方面已經(jīng)趨于完美，但生意仍然不好，那么問題可能出在根子上:選址有誤。

一家 餐館的命運(yùn)，早在老板定下店址那一刻就已經(jīng)被決定。它影響著餐館的曝光度、客流量、外賣的配送范圍和配送時(shí)間等。雖然它很重要，但有很多老板在最初選址時(shí)全靠"憑感覺"，總是以“我覺得”為開頭，這樣生意慘淡不奇怪。

今天，教大家一整套科學(xué)選址方法，避開未來的大坑。

1

你想專注堂食，還是外賣?

堂食和外賣的就餐形式不同，影響顧客的范圍不同，所以選址的方式也有所不同。相對(duì)于外賣而言，堂食店對(duì)選址的要求更高，對(duì)附近人流更為依賴。其中，堂會(huì)店可以粗略分為兩種:街邊餐館和商場(chǎng)餐館，下面將分別講講它倆該如何選址。

2

如果你的店以堂食為重心

1,街邊餐館

1)選址緊靠人群中心

堂食店需要開在標(biāo)注相符的人群中心附近(比如學(xué)校、社區(qū)、寫字樓、景點(diǎn)等)，讓顧客們可以輕松過來吃飯。

和外賣店相比，堂食店對(duì)標(biāo)注需要更加準(zhǔn)確，因?yàn)樗鼈兊念櫩土骷星夜潭āＫ阅阈枰c(diǎn)研究人流，計(jì)算潛在顧客數(shù)，看看符合你餐館標(biāo)注的人數(shù)是否足夠多。

舉個(gè)例子，如果你想開一家飲品店，那么你就找到年輕人居多的高校附近，在想租下的店鋪旁蹲
4、5天。每路過一-個(gè)年輕人你就記一筆，如果路過的是老人或者大叔大媽就忽略不計(jì)。這個(gè)方法可以避免你被滾滾而來的人流蒙蔽，找到真正有效的潛在顧客數(shù)。

沙拉煎餅

周沙拉煎餅

2)選址環(huán)境需有消費(fèi)氣氛

很多老板選的店址看上去很不錯(cuò)，人流量很大，但生意就是不好，為什么呢?因?yàn)椋@些人并沒有消費(fèi)意圖，或者說，這條街上沒有消費(fèi)環(huán)境。

這種環(huán)境尤其在靠近寫字樓、交通樞紐等地方出現(xiàn):無數(shù)人們面色焦急地匆匆行走，沒有人意識(shí)到自己剛剛路過一家餐館。就算肚子饑餓，他們也選擇買-一個(gè)面包邊走邊吃。

這種緊張的環(huán)境是不適合開餐館的(除了早餐鋪)，想要知道自己看中的選址有無這個(gè)問題，可以通過蹲點(diǎn)觀察來判定。除此外，如果一條街上一家休閑類的店鋪(比如餐館、飲品店、服裝店等)都沒有，那說明這里的消費(fèi)氣氛淡薄，不適合進(jìn)駐。

3)選址能實(shí)現(xiàn)截流

在以上兩點(diǎn)都符合的情況下，盡力把餐館開到人流上游，實(shí)現(xiàn)截流。因?yàn)轭櫩拖瓤吹侥悖詴?huì)優(yōu)先選擇在你這里消費(fèi)。

判斷哪一處是人流上游，需要通過蹲點(diǎn)畫出顧客的行走路線圖，用觀察和詢問的方式，了解顧客"從哪里來”，“到哪里去"。 4選址最好在凸起的拐角處

街道拐角處的店鋪往往都更為醒目，能夠被不用方向的人流看見，曝光量更大。顧客們路過拐角處的店時(shí)也需要多走幾步路，餐館的內(nèi)部展示時(shí)間更長(zhǎng)，越有機(jī)會(huì)贏得顧客的注意和喜愛。

△拐角處的餐館

5)選址周圍有其他知名餐飲店

如果你對(duì)自己的選址判斷拿不準(zhǔn)，就看看四周有沒有知名的品牌餐館。因?yàn)榇笮筒推髮?duì)選址都是經(jīng)過嚴(yán)格的判斷標(biāo)準(zhǔn)的，它們都覺得沒問題，那么就應(yīng)該還不錯(cuò)。知名品牌餐館還自帶吸引人流的功能，能為你帶來部分的曝光量，有些臨時(shí)改主意的顧客會(huì)選擇在你的店消費(fèi)。

不過，有一點(diǎn)需要多加注意:你是要搭巨頭的順風(fēng)車，不是要和它們硬碰硬。你的餐館品類不要和巨頭的品類一致，但開一家品類維度相同的店會(huì)很不錯(cuò)。

比如，如果某條街上有海底撈，你在它旁邊開火鍋店就不是那么合適，但開家烤魚店是個(gè)挺好的主意，給顧客們一個(gè)新的就餐選擇。

選擇外賣大熱的商圈

很多餐飲過來人都知道要找大熱商圈，但是對(duì)外賣店來說，火熱的商圈未必外賣生意就好。要看此地做外賣有沒有賺頭，需要查看外賣平臺(tái)，上的數(shù)據(jù)。

比如，你看中了-一個(gè)商圈，那么就到那里打開美團(tuán)外賣APP，用銷量為所有商家排序，記錄下排名前100的商家的銷量總數(shù)是多少，銷量平均數(shù)是多少。這些數(shù)據(jù)越高，表示商圈外賣越火熱。熱度太低的商圈不建議做外賣。 選址環(huán)境需有消費(fèi)氣氛

很多老板選的店址看上去很不錯(cuò)，人流量很大，但生意就是不好，為什么呢?因?yàn)椋@些人并沒有消費(fèi)意圖，或者說，這條街上沒有消費(fèi)環(huán)境。

這種環(huán)境尤其在靠近寫字樓、交通樞紐等地方出現(xiàn):無數(shù)人們面色焦急地匆匆行走，沒有人意識(shí)到自己剛剛路過一家餐館。就算肚子饑餓，他們也選擇買一個(gè)面包邊走邊吃。

這種緊張的環(huán)境是不適合開餐館的(除了早餐鋪) ,想要知道自己看中的選址有無這個(gè)問題，可以通過蹲點(diǎn)觀察來判定。除此外，如果一條街上一家休閑類的店鋪(比如餐館、飲品店、服裝店等)都沒有，那說明這里的消費(fèi)氣氛淡薄，不適合進(jìn)駐。

人均價(jià)是否和商圈整體-致

在開店前期，老板們都會(huì)對(duì)自己的餐館有一個(gè)大致標(biāo)注，相應(yīng)的人均價(jià)也已經(jīng)算好。之后，將商圈排名前100的商家的人均價(jià)列出來，算出該商圈的平均人均價(jià)。除此外，你還可以計(jì)算該商圈中所有和你同品類的商家的平均人均價(jià)，這個(gè)數(shù)據(jù)的參考價(jià)值更大。

如果你的人均價(jià)相比這兩個(gè)數(shù)相差太大，比如你的人均價(jià)是38元，商圈平均人均是25元，那么說明這個(gè)商圈和你的標(biāo)注不符。

查看商圈競(jìng)爭(zhēng)壓力是否過大

如果以上三條剛好符合，你還需要考慮-件事:這里的競(jìng)爭(zhēng)壓力是否過大。

在美團(tuán)外賣APP.上搜索和你同品類的商家，算出商家數(shù)量，然后篩去配送距離太遠(yuǎn)的商家(比如配送時(shí)間高于40分鐘的)，剩下的商家們就是你的對(duì)手。

計(jì)算出這些商家們的銷售總額，然后用它除以商家數(shù)量，得到平均銷售額。平均銷售額越小，意味著競(jìng)爭(zhēng)越激烈。除此”，競(jìng)爭(zhēng)力度的大小也可以通過商家們的活動(dòng)力度大小推測(cè)出來。

競(jìng)爭(zhēng)過大，意味著出頭難，利潤(rùn)薄。如果你看中的商圈里有很多折扣活動(dòng)
6、7個(gè)，每月單量卻只有100甚至幾十個(gè)的同品類商家，還是別急著加入。

要選址一個(gè)合適的外賣地址，我們可以搜集并計(jì)算目標(biāo)區(qū)域以外半徑為三公里的范圍，搜集并統(tǒng)計(jì)排名前 100 的外賣商戶總的銷售單數(shù)是多少，人均是多少，整體的銷售額是多少。

那么通過這些數(shù)據(jù)的搜集我們可以了解到，這一個(gè)區(qū)域外賣的熱度，以及外賣一個(gè)月甚至是一年的銷售單，而且還可以計(jì)算出這個(gè)區(qū)域消費(fèi)人群的消費(fèi)說等的，這樣我們就能判斷這個(gè)區(qū)域適不適合入手!比如麻辣香鍋，可以從兩大外賣平臺(tái)直接抄數(shù)，看所有做麻辣香鍋的他們有多少單，那么就可以判斷，周邊有多少人會(huì)喜歡這個(gè)品類，自己做這件事成功的幾率有多大!

而且，還可以和很多同類別以及有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的產(chǎn)品都做對(duì)比，比如香鍋和冒菜、干鍋、麻辣燙、串串都有一定程度的相似，那么我們就可以通過搜集的數(shù)據(jù)來查看競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的銷售量，然后對(duì)比價(jià)格，然后對(duì)比口味和優(yōu)勢(shì)。

比如麻辣香鍋，可以從兩大外賣平臺(tái)直接抄數(shù)，看所有做麻辣香鍋的他們有多少單，那么就可以判斷，周邊有多少人會(huì)喜歡這個(gè)品類，自己做這件事成功的幾率有多大。還可以和很多同類別以及有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的產(chǎn)品都做對(duì)比，比如香鍋和冒菜、干鍋、麻辣燙、串串都有一定程度的相似，那么我們就可以通過搜集的數(shù)據(jù)來查看競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的銷售量，然后對(duì)比價(jià)格，然后對(duì)比口味和優(yōu)勢(shì)，這樣才能卻自己在這個(gè)區(qū)域是否具有優(yōu)勢(shì)，是否適合入手!

大數(shù)據(jù)時(shí)代，并不是我們以后都要靠數(shù)字生活，而是以后不管什么做什么事，創(chuàng)業(yè)開店，還是做其他任何事，我們都可以借助網(wǎng)絡(luò)收集的大數(shù)據(jù)，做最科學(xué)全面的分析。

商旺寶，找鋪 轉(zhuǎn)店首選。海量鋪源，快速匹配。

精品，是其標(biāo)注，目標(biāo)客戶群清晰而明確。是20人群，是精英人群，不在于價(jià)格，而是商品的性價(jià)比，是專業(yè)性，是個(gè)性化和流行性。

針對(duì)這樣的人群，我們從售前、售中、售后三個(gè)階段，從商品的角度來把思考問題。

售前，個(gè)人認(rèn)為選品是非常重要的工作，商品功能一定是滿足顧客的某種訴求而存在的，也即賣什么商品來什么顧客，所以選擇的商品要對(duì)得起精品二字，與顧客群的性價(jià)比、專業(yè)化、個(gè)性化、流行性相匹配。設(shè)置新品委員會(huì)，對(duì)商品進(jìn)行把關(guān)。

售中，其一是在服務(wù)上要凸顯專業(yè)和尊重；其二是商品優(yōu)化，不斷淘汰，更新商品。

售后，有積極的售后追蹤和服務(wù)。

手段一，VIP會(huì)員是老生常談，但做好了不容易，不妨繼續(xù)使用。

手段二，限量化，即饑餓營(yíng)銷。

手段三，線上線下結(jié)合，利用網(wǎng)絡(luò)及線上銷售平臺(tái)迎合時(shí)代發(fā)展需要。

口碑，品牌之路，非一日之功，任重道遠(yuǎn)。

祝生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！！

首先開百貨店務(wù)必要知彼知己，知心，就是說保持清醒地思考自身的優(yōu)點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、興趣愛好、專業(yè)知識(shí)積淀與構(gòu)造，性情與心理特點(diǎn)等;知彼，是對(duì)社會(huì)發(fā)展行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的了解，平穩(wěn)的、恒定的、潛在性的必須，還要認(rèn)清競(jìng)爭(zhēng)者，不能忽視。

要做到誠信經(jīng)營(yíng)，多在商品的質(zhì)量上花心思，進(jìn)購實(shí)用又新穎的商品，用自己的特色在市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)，要高質(zhì)量的商品吸引客戶、留住客戶。

注意店員的管理，銷售技巧的培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)者在日常的經(jīng)營(yíng)中需要的是能多觀察多學(xué)習(xí)，掌握更多的經(jīng)營(yíng)技巧，可以每過一段時(shí)間進(jìn)行一次面向消費(fèi)者的民意調(diào)查，監(jiān)督服務(wù)人員的工作情況，對(duì)于不好的方面及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

在顧客進(jìn)店挑選時(shí)，因?yàn)榈陜?nèi)服務(wù)讓顧客產(chǎn)生逆反心理的情況時(shí)有發(fā)生。要給他們一些自由瀏覽商品的空間。在他們需要幫助的時(shí)候，適時(shí)出現(xiàn)，提供相應(yīng)的幫助。

最后，要有完善的售后服務(wù)，完善的售后服務(wù)可以保證顧客的滿意度。當(dāng)任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的時(shí)候，能夠?yàn)轭櫩吞峁椭O(shè)身處地為顧客著想，真誠地為顧客解決他們遇到的問題。